Saya cukup beruntung diundang oleh Biro Pajak Kota Sapporo (Sapporo Kokuzei) untuk sehari penuh untuk belajar proses pembuatan sake di Pabrik Sake Chitosetsuru Sapporo dan Pabrik Anggur Yoichi. Saat itu Sabtu Pagi dingin disertai badai salju yang kuat, namun tidak cukup kuat untuk menghentikan 11 warga asing Sapporo yang beruntung untuk mencicipi sake Jepang pada hari itu! Terima kasih kepada Sapporo Kokuzei yang menjadi tuan rumah acara ini, serta Mr. Carlin yang telah menjadi penerjemah yang luar biasa! Jika Anda memerlukan bantuan untuk mengatur tur pribadi di Sapporo, Anda dapat menggunakan trip planner kami!

Tur Sake Sapporo di Pabrik Sake Chitosetsuru: Keberangkatan

Butuh kemauan yang besar hanya untuk bangun jam 7 pagi, dan saat itu sedang terjadi badai salju yang kencang. Setelah sarapan minum kopi dan makan 2 potong roti, saya langsung bergegas menuju titik pertemuan di Stasiun Sapporo, saya bisa tiba 5 menit sebelum waktu keberangkatan pukul 08:45.

Tur Pabrik Sake Chitosetsuru

Setibanya di Pabrik Sake Chitosetsuru, kami disambut oleh beberapa staf di lantai 1. Kami beruntung memiliki Pak Carlin yang menjadi penerjemah kami, karena semua staf brewery tidak bisa berbahasa Inggris sama sekali (tetapi mereka sangat baik dan ramah. !). Kami memulai tur dengan perkenalan dari para staf, dan kemudian kami melanjutkan ke tempat pembuatan bir, di mana kami belajar banyak tentang cara membuat Sake tradisional Jepang! Fakta menarik yang saya pelajari adalah bahwa semua peserta tur tidak boleh mengonsumsi natto (makanan tradisional Jepang dari kacang kedelai) pada hari tur, karena tampaknya bakteri natto akan merusak proses fermentasi sake! Ada bagian dari tempat pembuatan bir yang tidak dapat kami lihat yaitu ruang pemeriksaan kualitas; mereka sangat ingin memastikan butiran beras murni dan tidak tercemar oleh lingkungan luar.

Mencicipi Sake di Chitosetsuru

Setelah mempelajari proses pembuatan sake di bagian pabrik, kami kembali ke ruang meeting untuk mencicipi sake! Para staf sebenarnya berkomentar bahwa orang asing sangat ingin belajar mengenai sake; banyak yang mengajukan pertanyaan! Kembali ke ruang kuliah, kami disambut oleh beberapa jenis sake dari Chitosetsuru; termasuk edisi terbatas yang belum tersedia untuk umum! Mencicipi sake juga dilakukan dengan food pairing; mulai dari keju, coklat, snack dan beberapa seafood!

Ulasan Sake: Pendapat Pribadi

Kami mencicipi tiga jenis varian sake yang diproduksi oleh Chitosetsuru; Namara Junmai, Shinjizogentei Jikomi, dan Hatsujikomi Junmaiginjo. Semuanya rasanya luar biasa tapi secara pribadi saya lebih suka varian Namara Junmai, karena aroma nasi yang paling kuat tanpa merusak rasanya, dengan jumlah keasaman yang cukup. Yang ini sangat cocok dipadukan dengan acar keju. Sekali lagi, ini adalah pendapat pribadi saya dan selera setiap orang berbeda-beda! Saya sendiri sedang berpikir untuk membelinya tetapi sayang sekali belum dirilis. Tapi setidaknya kami mendapat sebotol sake gratis dengan foto dan tulisan kami tertera di atasnya!

Tur Pabrik Anggur Yoichi: Keberangkatan

Saya sangat menikmati tur sake di pabrik sake Chitosetsuru! Meskipun saya sedikit kecewa dengan kemampuan menulis Kanji saya, setidaknya saya benar benar menyukai sakenya! Setelah beberapa sesi foto dan acara perpisahan, kami naik bus dan melanjutkan ke kota Yoichi untuk putaran berikutnya: tur kilang anggur dan mencicipi anggur. Walaupun cuacanya buruk, tapi berkat sopir bus kami bisa sampai dengan selamat di Pabrik Anggur!

Tur Pabrik Anggur Yoichi: Kedatangan

Kami membutuhkan waktu sekitar 2 jam untuk akhirnya mencapai tujuan berikutnya. Walaupun saya minum agak banyak, saya masih belum gitu mabuk jadi saya tidak tidur di bus selama perjalanan. Para peserta tur yang tadinya malu2, akhirnya mulai ngobrol satu sama lainnya (karena minum sake kayaknya). Setibanya di Yoichi, kami melanjutkan ke bagian pabrik di mana kami belajar tentang proses pembuatan wine di Jepang, khususnya di Hokkaido.

Tur Pabrik Anggur Yoichi: Mencicipi Anggur dan Makan Siang

Setelah mempelajari proses pembuatan wine di tempat pembuatan anggur, kami melanjutkan ke bagian restoran untuk mencicipi wine dan makan siang (Jujur saya tidak mengharapkan untuk dapat makan siang gratis!!).Kami mencicipi sekitar 5 jenis anggur berbeda diikuti dengan makan siang bintang 5 yang tidak kami duga sama sekali! Kami memulai dengan 5 jenis anggur berbeda yang diproduksi di tempat pembuatan bir Yoichi serta 3 jenis keju. Kami kemudian disambut dengan makan siang lengkap mulai dari steak Hamburg, salad, roti, serta es krim dengan saus wine!